芥末猪手怎么做

芥末猪手是一道非常受欢迎的川菜。它的制作过程稍微复杂一些，但是味道香辣鲜美，肉质酥烂，非常值得尝试。下面我会为你详细介绍一下芥末猪手的做法。

材料：

1. 猪手500克

2. 姜块适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 味精适量

8. 鸡精适量

9. 干辣椒小段适量

10. 花椒粒适量

11. 芥末酱适量

12. 糊辣椒适量

13. 蒜末适量

14. 醋适量

15. 白糖适量

16. 食用油适量

步骤：

1. 将猪手放入开水中焯烫一下，去除血水后捞出备用。

2. 锅中加水烧开，放入姜块、葱段、料酒和少许盐，然后将焯烫的猪手放入煮熟。猪手煮熟后捞出，切成小块备用。

3. 另取一个锅，放入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒小段，炸出香味。然后捞出锅中的花椒和辣椒备用。

4. 锅中保留一部分剩余的油，倒入芥末酱和糊辣椒，炒出红油出香。

5. 接下来放入蒜末炒片刻，然后加入刚才煮熟的猪手块，炒匀。

6. 加入适量的生抽、盐、味精和鸡精，炒匀。

7. 刚才炸好的花椒和辣椒加入锅中，翻炒均匀。

8. 最后倒入适量的醋和白糖，再次翻炒均匀。

9. 炒好的芥末猪手盛出后放凉即可。

这样一道美味的芥末猪手就做好了。它的香辣口感非常适合搭配米饭或者面条食用，是一道下饭菜的好选择。如果你喜欢辣味的食物，一定要尝试一下芥末猪手。